分享几道精选的特色美食,简单易做,营养美味,真是百吃不厌酱香大肠
用料：猪大肠适量，肉桂粉适量，砂仁粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，葱姜蒜末适量，老抽一汤匙，料酒两汤匙，白醋适量，花椒油适量，植物油适量
做法：
1. 熟猪大肠切成2公分长的扳指段。
2. 锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。
3. 另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。
4. 把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。
5. 锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。
6. 倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。
7. 倒入一汤匙白糖，提鲜。
8. 倒入两汤匙料酒。
9. 烹入少量白醋或陈醋。
10. 倒入小半碗清汤或开水。
11. 大火翻炒汤汁。
12. 倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。
13. 放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
14. 倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。
生爆猪肝
主料：猪肝 柿子椒 胡萝卜 木耳
辅料：淀粉适量 料酒适量 油少许 酱油适量 白糖少许 盐少许
做法步骤
1. 猪肝放入 料酒，淀粉，盐伴均，淋入食用油腌制30分钟
2. 胡萝卜和柿子椒切片儿 锅中放油，热后放入猪肝，变色捞出
3. 放干辣椒出香味儿后放葱姜木耳和胡萝卜加点酱油，白糖，盐，炒至上色后放入猪肝和柿子椒片，翻炒出锅即可
大葱烧海参
主料：海参(水浸)2只
辅料：大葱1根
调料：姜4片，老抽1勺，蚝油1勺，水淀粉1勺，白糖1勺，水适量，黄酒2勺，猪油(炼)适量，高汤300克
大葱烧海参的做法
1.将干海参事先泡发，泡发好的海参从腹部剪开，去除肠子等脏物，用清水冲洗干净
2.海参切块，姜切片，葱白切段，葱白和葱绿分开，葱根不要扔掉
3.煮一锅清水，加入姜片和黄酒，将海参块放入焯两分钟后离火，过凉水
4.锅中倒入猪油，放入姜片、葱绿和葱根，小火将葱绿和姜片熬至金黄色，捞出丢掉
5.盛出熬好的葱油留些底油，将葱白放入锅中
6.小火煸至表面有点焦黄色后捞出备用
7.倒入高汤或清水，放入海参，调入黄酒、老抽、蚝油、白糖，小火煨至海参入味上色
8.加入煎好的葱段，再小火煨2-3分钟使其入味
9.最后转大火，调入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠红亮裹住海参，再淋少许葱油即可
葱烧海参是鲁菜中很具代表性的一道菜，也是地地道道的传统菜。整道菜的最大特点在于：葱味浓郁、色泽红亮、咸鲜适口、造型美观，浓浓的酱汁包裹着软糯的海参，养血润燥、滋补强身，是一道不可多得的海鲜营养食品。
油焖大虾
主料： 大虾500克
调料： 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法：
1、将大虾洗净，剪去虾须，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
小贴士
此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可。
糖醋里脊
主料:猪里脊200g
辅料:油适量 盐适量 番茄沙司50ml 糖30g 九度米醋25ml 盐2g 胡椒粉适量 料酒少许 淀粉70g
糖醋里脊的做法
1.将里脊切成小片。
2.加入胡粉和少许盐抓匀，加入淀粉和少许水裹匀肉片。
3.起锅热油。
4.七成热时下入肉片炸至金黄浮起。
5.油温升高后复炸捞出。
6.番茄沙司、糖、醋，盐调成汁。
7.油倒出，把汁倒入锅中加热至粘稠。
8.倒入肉片挂匀出锅。
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