养鹅要取得成功，就要掌捤养鹅的关键因素，这些要素是养鹅成败的关键，也是养殖场能否取得良好经济效益的决定性因素，概括来有以下6个要素。要素一：品种要优良。鹅品种是首先要重视的问题，俗话说：好种出好苗。养鹅也是这样，要根据生产目的的不同，选择适合的优良品种。
用于肉用仔鹅生产要选择国内的中型鹅种浙东白鹅、四川白鹅，国外引进的奥拉斯鹅、莱茵鹅，以及这些大型鹅与我国地方品种鹅的杂交品种等；生产鹅蛋目前适宜各地饲养的品种有豁眼鹅、籽鹅、四川白鹅、吉林白鹅、麻阳白鹅等。用于肥肝生产就要选择国外的朗德鹅、图卢兹鹅、奥拉斯鹅等，国内的品种有狮头鹅、溆浦鹅等；用于生产鹅羽绒的有四川白鹅、皖西白鹅、豁眼鹅、吉林白鹅等。选择适养品种时还要考虑是以养仔鹅为主，还是兼顾仔鹅；是以肉鹅为主还是肉羽兼顾；是短时间暂养，还是又育又养。很多品种同时具有多项优点，可以根据生产需要选择。比如皖西白鹅生长快、肉质好、羽绒质量好，四川白鹅产蛋量高、生长快、羽绒品质优良，豁眼鹅特点是产蛋多、长羽绒较多、含绒量髙、肉质好。
要素二：料草营养要全面均衡。喂鹅的饲料和牧草的营养以及饲料配方对鹅的新陈代谢、生长发育及能否发挥最佳的生产性能都起着至关重要的作用，饲喂已经霉变、腐烂的饲料和草料会致鹅中毒患病和造成伤亡。对饲料牧草的要求应该是营养全面，调配合理，粒度适当，保证供给。要素三：消毒防疫要到位。消毒防疫工作是否到位，是关系到养鹅成败的关键。雏鹅、育成.鹅、后备鹅和种鹅都要按免疫程序免疫，按时按量注射疫苗，操作时要做到认真、准确、一只不漏。日常的场区、舍内圈外、饲养管理人员、出人场人员的卫生消毒也要经常化、制度化。要素四：环境条件要适宜。鹅的生理和生物特征，具有许多与其他禽种不同的特殊性，如食草性、喜水性、合群性、警觉性、敏感性、节律性及喜静惧噪、耐寒怕热、厌拥怕挤、夜卧怕湿等。这些都需要养殖户在圈舍朝向、地势坡度、活动范围、放牧场地、嬉戏水域、饲养密度、周边环境、人员配置等方面尽力创造鹅群相适应的条件，保证其正常的生长、发育和生产性能的发挥。
要素五：管理措施要落实。各类鹅各个阶段的饲养管理，虽有着不同的特点和要求，但这些阶段都是相互关联、环环相扣的操作程序，其中某一阶段的失误都会对下一个阶段的饲养工作和后期经济效益造成影响。所以说，各个阶段的管理工作要有条不紊、步步落实。要素六：饲养周期要合理。合理地掌握和控制各类鹅的饲养周期，是争取最大经济效益的有效手段。商品肉鹅的出栏时机不宜拖延，因商品鹅养到80天后，会出现体重减轻和脱毛掉膘，影响出售价格。种鹅的后备期可采用活拔鹅绒，不但能增加收人，也能提高鹅群产蛋初期的整齐度。种鹅群应以1年龄种鹅占30%、2年龄种鹅占35%、3年龄种鹅占25%、4年龄种鹅占10%的比例配置，以保证鹅群处于最佳的产蛋现状，进而提高经济效益。
除上述六大要素之外，还有几个要注意的细节问题，雏鹅的喂养。雏鹅爱吃叶菜类饲料。雏鹅开食时可将青菜切成细丝，拌到半生半熟的碎米饭里，一般碎米饭占20％～30％，青菜占70％～80％。把拌好的饲料撒在干净的草席或塑料薄膜上，让雏鹅自由采食。雏鹅1周龄内，一般白天喂6—7次，夜里喂2～3次。随着雏鹅日龄的增加，喂料次数可逐渐减少。早春天气较冷，可以在养殖舍里放上水盆，让雏鹅自由饮水；天暖之后可将雏鹅赶至河边浅水区域戏水，但时间不要太长，一次2 3分钟，每天2～3次即可；1周后可以在晴天中午把幼鹅赶到河里去。另外，雏鹅l一2周龄时，室内温度须在20℃ 以上，垫草要勤换勤晒，保持地面清洁干燥。鹅群放牧。第1次放牧要选择在没有风的晴天进行，给幼鹅喂完食后将其赶到附近草地上，让它们自由活动1小时，然后赶回棚内休息，以后慢慢延长放牧时间与距离。3周后，白天可以完全放牧，只在晚上喂1次料；4 周以后，晚上也不用补料。
放牧时，一般250～300只鹅为一群，由2人管理比较合适，最好把鹅群赶成长方形，让它们慢慢前行，力争让所有鹅都吃上草料。早晨天一亮，就可以把鹅群赶出棚，让它们吃露水草，中午赶回棚内休息，下午再赶出去，日落回棚。如整天在田野放牧，中午要把鹅群赶到树荫下休息；如遇阴雨天，则不要放牧。疾病的预防和治疗。喂养早春鹅重点要防治小鹅瘟及流行感冒。防治小鹅瘟可用小鹅瘟疫苗接种成年母种鹅，在产蛋前1个月每只鹅注射稀释100倍的小鹅瘟疫苗l毫升，1个月后产生免疫力，这时留的种蛋因母鹅体内含有抗体，孵出来的雏鹅就可以得到免疫。预防流行感冒，可将土霉素碾成粉，按万分之二的比例拌入饲料饲喂；治疗时可用青霉素按每千克体重用药2万单位进行肌肉注射。此外，用蒜泥加糖水灌服也可防治流行感冒。