1、食材:瘦肉100克、油适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、生抽适量、黑胡椒粉少许。
2、首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。
3、接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。
4、然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑。
5、抓入淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分。
6、炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热。
7、下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。