立秋后，最该吃这食材，10块钱能买3斤，大鱼大肉都靠边站。芋艿，江浙一带中秋节有吃芋艿的习俗，而且江南方言念芋艿谐音“运来”。所以，吃芋艿，不仅一享口福，而且表示好运连连。毛豆，又称“毛豆荚”，“荚”音谐“吉”，表示吉祥如意。吃毛豆芋艿寓意多子多孙。
毛豆芋艿是中秋节必上的一道菜，几乎家家户户都做（除一些地方没芋艿和不吃毛豆的）一般都是水煮，再放一些白胡椒粉和盐调味，用大铁锅煮，味道鲜美。今天就来给大家介绍一下毛豆芋艿的做法，立秋之后可以多吃，营养丰富老少皆宜，不必等到中秋，也可以享受这道美食。
毛豆芋艿
by 饭爷记
配料：
芋头 适量、毛豆 适量、精盐 适量、白胡椒粉 适量、小葱 适量、水淀粉 适量
烹饪步骤：
1.倒入毛豆。
2.煮熟后捞出备用。
3.芋艿放入蒸锅，大火蒸20分钟。
4.筷子轻松刺穿即可。
5.热锅冷油，撒入葱花爆香。
6.倒入芋艿、熟毛豆，翻炒均匀。
7.加水煮开。
8.放入白胡椒粉、盐，翻炒均匀。
9.淋入水淀粉，再次翻炒均匀。
10. 出锅，煮熟的毛豆香着混合芋艿味，让你忍俊不禁的一道素菜。
烹饪小贴士：
1、芋艿的香软松口令人惦记，既可以做菜，单独煮熟吃味道也是极好的呢。芋艿也是没有辜负大家对它的喜爱，营养也是蛮高的，含有较多的蛋白质、微量元素以及维生素，芋艿中的淀粉含量也是高，块茎中的淀粉含量达70％哦，吃点芋艿可以任性少吃点饭呢。
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